健康低GI甜點DIY－草莓杏仁奶油起司

Strawberries ‘n Almond Creme

<健康低GI甜點DIY－草莓杏仁奶油起司>

首先要感謝Heidi Powell在她的部落格分享這道健康又好吃的甜點! A million thanks to beautiful Heidi for sharing this healthy and yummy dessert recipe! 如果妳不知道她是誰，容我稍微介紹一下，她是美國一位女性Trainer，她的名字是Heidi Powell，之前TLC頻道有一個健康減重的節目叫做《完全改造-超級減重篇》，裡面那位有名的Trainer，名叫Chris Powell，就是她老公！

由於她的部落格都是英文的，所以為了方便跟大家分享這道食譜，所以，我就把這道甜點的做法翻譯成中文，並加上一些個人的小註解！ (原始部落格文章連結：Yummy Summer Strawberries ‘n Almond Creme)

以下就是這道美味又健康的甜點做法：


食材準備(4人份)：
<測量單位參考：1 杯=240ml，1 大湯匙=15ml，1 茶匙=5ml>

1. ¼ 杯的切片杏仁。
2. 2 杯的草莓, 要洗乾淨喔！
3. 1 杯的低脂里考塔起司(ricotta cheese，又稱奶油起司)。《Hugo的提醒：千萬不要用全脂的。另外，里考塔這種起司，是由乳清蛋白製作而成的，所以對酪蛋白過敏的朋友是可以食用這種起司的，如果不知道里考塔起司是什麼的朋友，請看此連結 － 什麼是里考塔起司?，What is Ricotta?》
4. 2 大湯匙天然甜味劑。《Hugo的提醒：千萬不要用化學的人工代糖！Heidi Powell喜歡用的天然甜味劑是甜菊素，甜菊素的GI值是0，甜度是蔗糖的300倍，但熱量只有蔗糖的1/300，不過對我來說，很容易就加多而造成口感過甜，所以我都是用赤藻糖醇，它也是天然的甜味劑，甜度是蔗糖的70~80%，熱量只有0.2大卡/克，跟蔗糖差了15~20倍，而且GI值也是0 (一般蔗糖的熱量是3~4大卡/克，GI值更是高達至71)！》
5. ¼ 茶匙的杏仁萃取精華，就是杏仁精啦!《Hugo的提醒：美國標榜有天然的杏仁精，不過在台灣，我就不知道了，所以強烈建議不要加啦！》

做法：

1. 用中小火在長柄淺鍋裡，乾炒杏仁片，記得要常翻動，約2~3分鐘或炒到金黃色及香味出來即可，然後放到盤中，等它完全冷卻。
2. 除去草莓的花萼並切片，然後平均分裝到4個碗中。
3. 將里考塔起司(又稱奶油起司)、天然甜味劑、杏仁精(忠於原文，所以也將它翻譯出來，但強烈建議不要用它－杏仁精)充分攪拌混合後，平均分裝到剛才裝草莓的4個碗中。
4. 灑上杏仁片，就完成啦！記得幫你做得美美的甜點拍個照，然後好好的享受它吧！

營養成份含量：
此食譜提供的份量是4人份。每一份約含6克的脂肪，11克的碳水化合物，及9克的蛋白質，熱量約為120大卡。