為什麼節食減重會越減越胖？

節食到底會不會瘦？能維持多久？還有健不健康？
在回答這些問題前，希望大家可以先了解以下的概念。

當你感受到飢餓的時候，腦部會認為你的身體當下缺乏食物而呈現飢餓的狀態，可能危及生命，所以就會做兩件事：

1. 減緩身體消化食物和產生能量的速度，進而減緩代謝的速度。
• 舉例：當你知道因久旱不雨(節食，不吃東西)，政府要限水時，你一定會儘量節省用水(減緩代謝速度)。
2. 以脂肪的模式將能量儲存起來。
• 舉例：當你知道颱風要來，你無法像平常一樣地方便，隨時隨地要買什麼就買什麼的時候，所以你一定會趕快屯貨(脂肪儲存模式)，以防萬一。

                              參考：挨餓真的可以減肥嗎？

節食(挨餓)的時候，會先瘦到肌肉，進而降低新陳代謝的速度：
                   
為什麼會先瘦到肌肉呢？因為當你在節食(挨餓)的時候，
雖然你的大腦會要你的身體處理上述的兩件事，但同時間，你的身體還是需要能量與養分來維持身體的運作，而且不但需要能量，還會要的很急迫！這時候，蛋白質就會先被消耗，因為它轉換成能量的速度比脂肪快很多。

• 舉例：蛋白質＝瓦斯爐，脂肪＝柴火。以點火的速度來看，瓦斯爐點火的速度比柴火生起的速度要快的多了，而以火量來說，只要你有足夠的時間。柴火的火勢(量)一定會比瓦斯爐大。

意思就是說，蛋白質能轉換成能量的速度比脂肪快(瓦斯爐點火比柴火快)，但脂肪能轉換成的能量比蛋白質多(柴火的火勢比瓦斯爐大)！請問，當你快餓死或冷死的時候，你會用瓦斯爐來煮東西或取暖，還是慢慢地用木柴來生火，等到火生起來後，再煮東西或取暖？我想正常人都應該會選前者，不然早就餓死或冷死了！那請大家想想看，當身體已經處在飢餓的狀態，大腦會先選擇消耗蛋白質讓你的身體趕快有能量使用，還是慢慢地等脂肪轉換成能量來使用呢？我想答案很簡單，當然是前者！

蛋白質是肌肉的主要成份，而肌肉是我們代謝熱量與脂肪最主要的工具，如果長期節食(挨餓)，那肌肉當然會減少(如上段敘述)，新陳代謝一定會減緩，舉例：原本你的代謝率是1500卡，但節食之後，由於肌肉變少，所以代謝率可能掉到1000卡，這時，你只要恢復原本的食量，對你的代謝來說，就是超過500卡，所以當然會變胖，然後一發現又變胖，又開始節食，結果就掉入墜落節食與溜溜球減重的深淵，越減越胖啦！

另外，節食(挨餓)時，不是只有單單熱量沒攝取到，最可怕的是連該攝取的營養成份也沒攝取到，所以，很多人就算靠節食瘦下來，但由於該有的營養也沒吸收到，根本不健康，因此看起來精神、皮膚、各方面的狀態都不好！想必大家一定看過有些朋友瘦下來後，臉部鬆垮，皮膚變差，精神萎靡，黯淡無光啊！

所以，節食到底會不會瘦？能維持多久，還有健不健康？我想大家都已經知道答案了！